香川といえばうどん王国!!>香川特有のうどんの変わった呼び名。

<変わった呼び方>
香川県内のうどん店では様々な用語が出回っており
それを商品名に使っている事も
あるので覚えておかないと
実際に食べに行った時に何の事か
分からない思いをします。

まずはあつあつです。
言葉の通り熱いうどんの事で冷水で
一度うどんを締めてコシを出します。
それをお客さんに出す前に湯通しし
熱いだしをかけるメニューです。
一般的に言うかけうどんと同じ物になります。
次にあつひやです。
あつあつと冷水で締める所までは同じで、
冷たいだしをかけます。

また、同じような呼び名ですがひやあつ、
ひやひやと呼ばれる物もあります。
こちらは先ほどとは逆に水で締めたうどんに
熱いだしをかけるのがひやあつで
水で締めたうどんに冷たいだしを
かけるのがひやひやです。

本来ならひやひやとあつあつだけで
良いように思えるのですがこだわりでしょうか
4種類あります。
ちなみにあつひやとひやあつはだしが
温いので知らない人は気を付けてください。
また温いとコシも半減されます。

 

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